Sobre mí
Cambié de rumbo,
no de oficio.
Soy Agustina, mamá de Noah y Menci. Le dediqué más de diez años a la pastelería creativa y hoy hago pastelería moderna. Es la decisión de la que más contenta estoy.
La historia
Más de diez años
haciendo pastelería
Empecé con la pastelería creativa: tortas decoradas, piezas de encargo, cada pedido un proyecto que llevaba días. Fueron más de diez años y aprendí muchísimo. Me hice de clientas que todavía me escriben y de un ojo que no se pierde: el criterio para saber qué funciona en una mesa y qué no.
Pero la vida se acomodó distinto. Soy mamá de Noah y de Menci, y además llevo Todo en Cortinas, nuestro otro negocio. Las tortas decoradas piden un tipo de dedicación que hoy no puedo dar, y prefiero decirlo de frente antes que entregar algo a medias.
Así que tomé otro rumbo, que es el que me tiene hoy: la pastelería moderna. Bocados individuales, porciones que se comen sin plato ni cuchillo, formatos pensados para una mesa que se comparte. La misma exigencia de siempre, en otro formato.
Mi manera de trabajar
Qué significa para mí
la pastelería moderna
Que cada pieza se vea tan bien como sabe. Trabajo la estética y el sabor como una sola cosa: un bocado que entra por los ojos y que después no defrauda. Las dos mitades tienen que estar, o no sale de mi mesa.
Trabajo con materia prima de primerísima calidad, con productos importados de los mejores del mercado. Es lo que se nota en un paladar exigente, y es donde no ahorro.
Elijo variedad por variedad, defino cómo se arma cada bandeja, controlo lo que sale y respondo por el resultado. Si algo no llega como corresponde, el problema es mío.
Que se vea tan bien como sabe. Las dos cosas, o no sale de mi mesa.
Cómo trabajo
Cuatro reglas que no negocio
Las escribo acá porque son las que me permiten sostener el precio y cumplir con lo que prometo.
48 hs, siempre
La excepción es la que arruina el fin de semana y siempre empieza con “es un solo pedidito”. Con dos días de anticipación, todo sale perfecto.
Cantidades mínimas
6 unidades por variedad y 36 en total. Cada variedad se produce por tanda: el mínimo es lo que mantiene el precio donde está.
Producto fresco
Nada congelado, nada de ayer. Se prepara para tu fecha y se entrega el mismo día.
Facturamos
Estoy inscripta en el monotributo y emito factura. Suena a detalle administrativo y es lo que me diferencia.
Me gustaría trabajar con vos
Contame qué necesitás y te respondo por WhatsApp. Si sos empresa u organismo, te mando la carta con los precios.